जंगली मशरूम ओळखण्यासाठी एक जागतिक मार्गदर्शक: सुरक्षा, टिकाऊपणा आणि आनंद

जंगली मशरूम शोधणे हा एक फायद्याचा उपक्रम आहे जो तुम्हाला निसर्गाशी जोडतो आणि एक अनोखा स्वयंपाकाचा अनुभव देतो. तथापि, मशरूम ओळखताना सावधगिरी आणि आदराने सामोरे जाणे महत्त्वाचे आहे. हे मार्गदर्शक जगभरातील foragers साठी सुरक्षा, टिकाऊ पद्धती आणि जबाबदार आनंदावर लक्ष केंद्रित करून, जंगली मशरूम ओळखण्याचे एक सर्वसमावेशक विहंगावलोकन प्रदान करते.

बुरशीशास्त्राची (मायकोलॉजी) मूलभूत माहिती समजून घेणे

जंगलात जाण्यापूर्वी, बुरशीशास्त्राच्या काही मूलभूत संकल्पना समजून घेणे आवश्यक आहे. मायकोलॉजी म्हणजे मशरूमसह बुरशीचा अभ्यास. बुरशीचे जीवनचक्र, अधिवास आणि मुख्य वैशिष्ट्ये समजून घेतल्याने तुमची ओळख कौशल्ये लक्षणीयरीत्या सुधारतील.

मशरूमची रचना

मशरूमच्या विविध भागांशी स्वतःला परिचित करा:

• टोपी (पायलियस): मशरूमचा छत्रीच्या आकाराचा वरचा भाग. त्याचा आकार, रंग, पोत आणि त्यावरील कोणत्याही खुणा लक्षात घ्या.
• कले (लॅमेले): टोपीच्या खाली असलेल्या त्रिज्याकार रचना. देठाला त्यांची जोडणी (मुक्त, संलग्न, डेकरंट), अंतर, रंग आणि त्यांना स्पर्श केल्यावर रंग बदलतो کا ते पाहा.
• देठ (स्टाईप): मशरूमचा आधार देणारा दांडा. त्याची लांबी, जाडी, रंग, पोत आणि त्याला रिंग किंवा व्होल्वा आहे की नाही हे लक्षात घ्या.
• रिंग (अ‍ॅन्युलस): अर्धवट पडद्याचा अवशेष, जो मशरूम लहान असताना कल्यांचे संरक्षण करतो.
• व्होल्वा: देठाच्या पायथ्याशी असलेली कपासारखी रचना, जी मशरूमच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात संपूर्ण मशरूमला घेरलेल्या वैश्विक पडद्याचा अवशेष आहे.
• छिद्र: काही मशरूममध्ये कल्यांऐवजी छिद्रे असतात (उदा., बोलेट्स). त्यांचा रंग, आकार आणि ते देठाला कसे जोडलेले आहेत ते पाहा.

बीजाणू ठसा (स्पोर प्रिंट)

ओळखीसाठी बीजाणू ठसा (स्पोर प्रिंट) एक महत्त्वाचे साधन आहे. तो तयार करण्यासाठी, एका प्रौढ मशरूमची टोपी, कले खाली करून, पांढऱ्या आणि काळ्या कागदाच्या तुकड्यावर (किंवा काचेवर) ठेवा. आर्द्रता टिकवून ठेवण्यासाठी त्यावर काच किंवा वाटी झाका. काही तासांनंतर, किंवा रात्रभर, टोपी काळजीपूर्वक उचला, आणि तुम्हाला मागे राहिलेल्या बीजाणूंचा नमुना दिसेल. बीजाणू ठशाचा रंग हे एक मुख्य ओळख वैशिष्ट्य आहे.

उदाहरण: *Lepiota* प्रजातीचा बीजाणू ठसा पांढरा असू शकतो, तर *Cortinarius* प्रजातीचा तपकिरी रंगाचा असेल. खाण्यायोग्य आणि विषारी सारख्या दिसणाऱ्या मशरूममध्ये फरक करण्यासाठी हा भेद महत्त्वाचा आहे.

मशरूम ओळखण्याचे सुवर्ण नियम

जंगली मशरूम शोधताना तुमची सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी हे नियम अत्यंत महत्त्वाचे आहेत:

1. निश्चित ओळख आवश्यक आहे: जोपर्यंत तुम्हाला मशरूमच्या ओळखीबद्दल १००% खात्री होत नाही तोपर्यंत ते खाऊ नका. जर तुम्हाला काही शंका असेल तर ते फेकून द्या.
2. तज्ञांकडून शिका: स्थानिक बुरशीशास्त्र संस्थेत सामील व्हा, कार्यशाळांमध्ये सहभागी व्हा आणि अनुभवी मशरूम शोधकांशी सल्लामसलत करा.
3. माहितीची पडताळणी करा: तुमची ओळख निश्चित करण्यासाठी अनेक फील्ड मार्गदर्शक आणि ऑनलाइन संसाधने वापरा. केवळ एकाच स्त्रोतावर अवलंबून राहू नका.
4. सर्व वैशिष्ट्ये विचारात घ्या: टोपी, कले (किंवा छिद्रे), देठ, रिंग (असल्यास), व्होल्वा (असल्यास), बीजाणू ठसा, वास आणि अधिवासाकडे लक्ष द्या.
5. सारख्या दिसणाऱ्यांपासून सावध रहा: अनेक खाण्यायोग्य मशरूमचे विषारी प्रतिरूप (look-alikes) असतात. तुमच्या तपासणीत सूक्ष्म रहा आणि संभाव्य समानतेबद्दल जागरूक रहा.
6. ओळखायला सोप्या असलेल्या प्रजातींपासून सुरुवात करा: अशा मशरूमपासून सुरुवात करा जे ओळखण्यास तुलनेने सोपे आहेत आणि ज्यांचे धोकादायक प्रतिरूप नाहीत.
7. मशरूम पूर्णपणे शिजवा: खाण्यायोग्य मशरूम देखील कच्चे किंवा कमी शिजवलेले खाल्ल्यास पचनाचा त्रास होऊ शकतो.
8. नवीन मशरूम हळूहळू खाण्यास सुरुवात करा: कोणत्याही प्रतिकूल प्रतिक्रियेची तपासणी करण्यासाठी पहिल्यांदा नवीन मशरूम प्रजाती थोड्या प्रमाणात खा.
9. प्रदूषित भागात वाढणारे मशरूम टाळा: रस्त्यांजवळील, औद्योगिक साइट्स किंवा कीटकनाशकांची फवारणी झालेल्या ठिकाणांहून मशरूम गोळा करू नका.
10. शंका असल्यास, फेकून द्या: जर तुम्हाला मशरूमच्या ओळखीबद्दल अनिश्चितता असेल, तर सावधगिरी बाळगा आणि ते फेकून द्या.

नवशिक्यांसाठी खाण्यायोग्य मशरूम (आणि त्यांचे विषारी प्रतिरूप)

हे मशरूम साधारणपणे नवशिक्यांसाठी ओळखायला सोपे मानले जातात, परंतु संभाव्य प्रतिरूपांबद्दल नेहमी सतर्क रहा.

१. चँटेरेल्स (Cantharellus spp.)

वर्णन: चँटेरेल्स हे फनेलच्या आकाराचे मशरूम असून त्यांचा रंग सोनेरी-पिवळा ते नारंगी असतो. त्यांच्यात खोटे कले (ridges) असतात जे देठावरून खाली जातात आणि त्यांना फळांसारखा सुगंध येतो. ते झाडांसोबत मायकोरायझल असोसिएशनमध्ये वाढतात.

जागतिक वितरण: उत्तर अमेरिका, युरोप, आशिया आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये आढळतात, प्रदेशानुसार प्रजातींमध्ये भिन्नता असते.

प्रतिरूप:

• जॅक ओ'लँटर्न मशरूम (Omphalotus olearius): रंगाने नारंगी, पण त्यात खरे कले असतात आणि ते अनेकदा लाकडावर गुच्छांमध्ये वाढतात. ते विषारी आहे आणि त्यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल त्रास होतो. ते बायोल्युमिनेसेंट आहे, जे कधीकधी अंधारात पाहिले जाऊ शकते.
• खोटे चँटेरेल (Hygrophoropsis aurantiaca): रंग सारखाच, पण अधिक दाट, फांद्या असलेले आणि नारंगी रंगाचे खरे कले असतात. हे बिनविषारी मानले जाते पण अनेकांना ते बेचव लागते.

मुख्य ओळख मुद्दे: खरे कले हे फांद्या असलेले आणि देठावरून खाली जाणारे उंचवटे (ridges) नसतात, तर ते खोटे कले असतात. चँटेरेल्सना एक वैशिष्ट्यपूर्ण फळांसारखा सुगंध येतो.

२. मोरेल्स (Morchella spp.)

वर्णन: मोरेल्सना एक वैशिष्ट्यपूर्ण मधाच्या पोळ्यासारखी टोपी आणि एक पोकळ देठ असतो. ते सहसा वसंत ऋतूमध्ये झाडांखाली आढळतात.

जागतिक वितरण: उत्तर अमेरिका, युरोप आणि आशियामध्ये आढळतात. विविध प्रजाती वेगवेगळ्या अधिवासांशी जुळवून घेतात.

प्रतिरूप:

• खोटे मोरेल्स (Gyromitra spp.): त्यांची टोपी मेंदूसारखी किंवा खोगिराच्या आकाराची असते आणि अनेकदा लालसर-तपकिरी रंगाची असते. काही प्रजातींमध्ये गायरोमिट्रिन नावाचे विष असते ज्यामुळे गंभीर आजार किंवा मृत्यू होऊ शकतो.

मुख्य ओळख मुद्दे: खऱ्या मोरेल्सचा देठ टोपीपासून पायथ्यापर्यंत पूर्णपणे पोकळ असतो. खोट्या मोरेल्सचा देठ सहसा अंशतः भरलेला किंवा कापसासारख्या पदार्थाने भरलेला असतो आणि त्यांची टोपी मेंदूसारखी असते.

३. चिकन ऑफ द वूड्स (Laetiporus spp.)

वर्णन: चिकन ऑफ द वूड्स हे एक तेजस्वी नारंगी किंवा पिवळ्या रंगाचे ब्रॅकेट फंगस आहे जे झाडांवर वाढते. ते शेल्फसारखे दिसते आणि त्याचा पोत मांसासारखा असतो.

जागतिक वितरण: उत्तर अमेरिका, युरोप आणि आशियामध्ये आढळते. विशिष्ट प्रजाती प्रदेशानुसार बदलतात.

प्रतिरूप:

• सल्फर शेल्फ (Laetiporus conifericola): चिकन ऑफ द वूड्स सारखेच असते पण सूचिपर्णी झाडांवर वाढते. काही व्यक्तींना ते खाल्ल्यानंतर सौम्य गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल त्रास होऊ शकतो.

मुख्य ओळख मुद्दे: चिकन ऑफ द वूड्स झाडांवर शेल्फसारख्या रचनेत वाढते आणि त्याचा रंग तेजस्वी नारंगी किंवा पिवळा असतो. नीलगिरी किंवा सूचिपर्णी झाडांवर वाढणारे नमुने टाळा, कारण ते गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल त्रास देऊ शकतात.

४. शॅगी मेन (Coprinus comatus)

वर्णन: शॅगी मेन हे एक उंच, पांढरे मशरूम असून त्याच्या टोपीवर केसाळ खवले असतात. ते जसजसे परिपक्व होते, तसतशी टोपी विरघळून काळ्या शाईत बदलते (डेलिक्वेसेस).

जागतिक वितरण: उत्तर अमेरिका, युरोप, आशिया आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये, अनेकदा गवताळ भागात आणि विस्कळीत जमिनीवर आढळते.

प्रतिरूप:

• कॉमन इंक कॅप (Coprinopsis atramentaria): लहान असताना दिसायला सारखेच असते, परंतु अल्कोहोलसोबत सेवन केल्यास अँटाब्युजसारखी लक्षणे दिसू शकतात.

मुख्य ओळख मुद्दे: शॅगी मेन त्यांच्या केसाळ खवल्यांवरून आणि काळ्या शाईत विरघळण्याच्या पद्धतीवरून सहज ओळखता येतात. कले काळे होण्यापूर्वी ते लहान असतानाच गोळा केले जातील याची खात्री करा. हे मशरूम खाताना अल्कोहोलचे सेवन टाळा.

टाळण्यासारखे प्राणघातक मशरूम

हे मशरूम अत्यंत विषारी आहेत आणि त्यामुळे गंभीर आजार किंवा मृत्यू होऊ शकतो. सुरक्षिततेसाठी ते कसे ओळखायचे हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे.

१. डेथ कॅप (Amanita phalloides)

वर्णन: डेथ कॅप हे जगातील सर्वात विषारी मशरूमपैकी एक आहे. त्याला हिरवट-पिवळी ते ऑलिव्ह-तपकिरी रंगाची टोपी, पांढरे कले, देठावर एक रिंग आणि पायथ्याशी एक ठळक व्होल्वा असतो.

जागतिक वितरण: युरोप, उत्तर अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया आणि आशियामध्ये आढळते. हे सहसा ओकच्या झाडांशी संबंधित असते.

मुख्य ओळख मुद्दे: हिरवट टोपी, पांढरे कले, एक रिंग आणि व्होल्वा यांचे मिश्रण हे डेथ कॅपचे वैशिष्ट्य आहे. अगदी थोड्या प्रमाणात सेवन करणे देखील प्राणघातक ठरू शकते.

२. डिस्ट्रॉयिंग एंजल (Amanita virosa, Amanita ocreata, आणि इतर पांढऱ्या Amanita प्रजाती)

वर्णन: डिस्ट्रॉयिंग एंजल्स हे पूर्णपणे पांढरे मशरूम असून त्यांना पांढरे कले, देठावर एक रिंग आणि पायथ्याशी व्होल्वा असतो. ते अत्यंत विषारी आहेत आणि त्यात डेथ कॅप सारखेच विष असते.

जागतिक वितरण: उत्तर अमेरिका, युरोप आणि आशियामध्ये आढळतात. वेगवेगळ्या प्रदेशात वेगवेगळ्या प्रजाती प्रचलित आहेत.

मुख्य ओळख मुद्दे: पूर्ण पांढरा रंग, पांढरे कले, एक रिंग आणि व्होल्वा यांमुळे तात्काळ सावधगिरी बाळगली पाहिजे. सर्व पांढऱ्या Amanita प्रजातींबाबत अत्यंत सावधगिरी बाळगली पाहिजे.

३. डेडली गॅलेरिना (Galerina marginata)

वर्णन: डेडली गॅलेरिना हे एक लहान, तपकिरी मशरूम आहे जे लाकडावर वाढते. त्याचा बीजाणू ठसा गंजलेल्या-तपकिरी रंगाचा असतो आणि त्यात डेथ कॅप सारखेच विष असते.

जागतिक वितरण: उत्तर अमेरिका, युरोप, आशिया आणि ऑस्ट्रेलियामध्ये आढळते. ते अनेकदा कुजलेल्या ओंडक्यांवर आढळते.

मुख्य ओळख मुद्दे: त्याचा लहान आकार आणि लाकडावरील अधिवासामुळे त्याकडे दुर्लक्ष करणे सोपे होऊ शकते, परंतु त्याचे प्राणघातक विष त्याला एक महत्त्वपूर्ण धोका बनवते. ते खाण्यायोग्य *Kuehneromyces* प्रजाती समजून चुकले जाऊ शकते.

४. वेबकॅप्स (Cortinarius spp.)

वर्णन: *Cortinarius* च्या काही प्रजाती, विशेषतः *Cortinarius orellanus* आणि संबंधित प्रजातींमध्ये ओरेलानिन नावाचे विष असते, ज्यामुळे किडनीचे अपरिवर्तनीय नुकसान होऊ शकते. हे मशरूम सहसा तपकिरी किंवा नारंगी-तपकिरी रंगाचे असतात आणि त्यांचा बीजाणू ठसा गंजलेल्या-तपकिरी रंगाचा असतो. त्यांच्यात अनेकदा कोळ्याच्या जाळ्यासारखी कॉर्टिना (अर्धवट पडद्याचा अवशेष) असते.

जागतिक वितरण: युरोप आणि उत्तर अमेरिकेत आढळतात. ते झाडांसोबत मायकोरायझल असोसिएशनमध्ये वाढतात.

मुख्य ओळख मुद्दे: गंजलेला-तपकिरी बीजाणू ठसा आणि कॉर्टिनाची उपस्थिती ही मुख्य वैशिष्ट्ये आहेत. किडनीचे नुकसान होण्यास आठवडे लागू शकतात, त्यामुळे निदान करणे कठीण होऊ शकते.

टिकाऊ foraging पद्धती

टिकाऊ foraging मुळे मशरूमची संख्या निरोगी आणि पुढील पिढ्यांसाठी मुबलक राहील याची खात्री होते. येथे अनुसरण करण्याच्या काही महत्त्वाच्या पद्धती आहेत:

• जबाबदारीने गोळा करा: फक्त तेच मशरूम गोळा करा जे तुम्ही निश्चितपणे ओळखू शकता आणि खाण्याचा तुमचा हेतू आहे. जास्त प्रमाणात गोळा करणे टाळा.
• काही मागे सोडा: बीजाणू सोडण्यासाठी आणि प्रजातींचा प्रसार करण्यासाठी काही मशरूम मागे सोडा.
• अडथळा कमी करा: सभोवतालच्या अधिवासाला त्रास देणे टाळा. वनस्पती तुडवू नये किंवा जमिनीचे नुकसान होऊ नये याची काळजी घ्या.
• जाळीची पिशवी वापरा: मशरूम गोळा करताना, जाळीची पिशवी वापरा जेणेकरून तुम्ही चालताना बीजाणू पसरू शकतील.
• परवानगी मिळवा: खाजगी जमिनीवर foraging करण्यापूर्वी नेहमी परवानगी मिळवा.
• स्थानिक नियमांचे पालन करा: मशरूम गोळा करण्यासंबंधीच्या कोणत्याही स्थानिक नियमांबद्दल जागरूक रहा आणि त्यांचे पालन करा.
• इतरांना शिक्षित करा: तुमचे ज्ञान सामायिक करा आणि इतर foragers मध्ये टिकाऊ foraging पद्धतींना प्रोत्साहन द्या.

मशरूम foraging साठी आवश्यक उपकरणे

योग्य उपकरणे असल्यास तुमचा foraging अनुभव अधिक सुरक्षित आणि आनंददायक होऊ शकतो:

• फील्ड मार्गदर्शक: तुमच्या प्रदेशासाठी विशिष्ट असे एक सर्वसमावेशक फील्ड मार्गदर्शक.
• चाकू: मशरूम कापण्यासाठी एक धारदार चाकू.
• टोपली किंवा जाळीची पिशवी: तुमची कापणी वाहून नेण्यासाठी. जाळीची पिशवी बीजाणू पसरवण्यास मदत करते.
• भिंग: लहान तपशील तपासण्यासाठी.
• बीजाणू ठसा साहित्य: बीजाणू ठसे बनवण्यासाठी पांढरा आणि काळा कागद किंवा काच.
• GPS किंवा कंपास: विशेषतः अपरिचित भागात नेव्हिगेशनसाठी.
• प्रथमोपचार किट: किरकोळ जखमांवर उपचार करण्यासाठी.
• शिट्टी: आपत्कालीन परिस्थितीत संकेत देण्यासाठी.
• योग्य कपडे: आरामदायक आणि हवामानास अनुकूल कपडे घाला, ज्यात मजबूत शूज किंवा बूट समाविष्ट आहेत.

पुढील शिक्षणासाठी संसाधने

या संसाधनांद्वारे जंगली मशरूमबद्दल तुमचे ज्ञान वाढवा:

• स्थानिक बुरशीशास्त्र संस्था: कार्यशाळा, मार्गदर्शित दौरे आणि तज्ञांच्या सल्ल्यासाठी स्थानिक बुरशीशास्त्र संस्थेत सामील व्हा. जगभरात अनेक संस्था अस्तित्वात आहेत.
• ऑनलाइन मंच आणि वेबसाइट्स: मशरूम ओळख आणि foraging साठी समर्पित ऑनलाइन मंच आणि वेबसाइट्सचा वापर करा. प्रतिष्ठित साइट्सवर अनेकदा ज्ञानी सदस्य असतात जे ओळखीसाठी मदत करू शकतात (पण नेहमी दुहेरी तपासणी करा).
• मशरूम ओळख ॲप्स: मशरूम ओळख ॲप्सचा वापर पारंपारिक ओळख पद्धतींना पूरक म्हणून करा, पर्याय म्हणून नाही. लक्षात ठेवा की हे ॲप्स नेहमीच अचूक नसतात.
• पुस्तके आणि प्रकाशने: मशरूम ओळख आणि foraging वरील प्रतिष्ठित पुस्तके आणि प्रकाशनांचा सल्ला घ्या.
• विद्यापीठ विस्तार कार्यक्रम: अनेक विद्यापीठे मशरूम ओळख आणि foraging वर विस्तार कार्यक्रम देतात.

कायदेशीर आणि नैतिक विचार

तुम्ही foraging सुरू करण्यापूर्वी, कायदेशीर आणि नैतिक बाबींचा विचार करा:

• जमिनीची मालकी आणि परवानग्या: foraging करण्यापूर्वी जमिनीची मालकी समजून घ्या आणि आवश्यक परवानग्या मिळवा. अतिक्रमणाचे कायदेशीर परिणाम होऊ शकतात.
• संरक्षित क्षेत्रे: कोणत्याही संरक्षित क्षेत्रे किंवा अभयारण्यांबद्दल जागरूक रहा जेथे foraging प्रतिबंधित किंवा निषिद्ध असू शकते.
• संकटग्रस्त प्रजाती: तुमच्या भागातील कोणत्याही संकटग्रस्त किंवा धोक्यात असलेल्या मशरूम प्रजातींबद्दल जाणून घ्या आणि त्यांना गोळा करणे टाळा.
• व्यावसायिक कापणी: व्यावसायिक मशरूम कापणी संबंधित नियमांबद्दल जागरूक रहा. अनेक प्रदेशांमध्ये परवाने आवश्यक असतात.
• निसर्गाचा आदर: नेहमी जबाबदार foraging सवयींचे पालन करा, पर्यावरणावरील तुमचा प्रभाव कमी करा आणि तुम्ही जसे आले होते तसेच ते क्षेत्र सोडा.

मशरूम foraging चा आनंद

मशरूम foraging हा एक अविश्वसनीयपणे फायद्याचा अनुभव असू शकतो. तो तुम्हाला निसर्गाशी जोडतो, एक अनोखा स्वयंपाकाचा अनुभव देतो आणि नैसर्गिक जगाबद्दल तुमची प्रशंसा वाढवतो. या मार्गदर्शिकेत नमूद केलेल्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करून, तुम्ही सुरक्षितपणे, टिकाऊपणे आणि जबाबदारीने मशरूम foraging चा आनंद घेऊ शकता.

मशरूम पाककृती (आंतरराष्ट्रीय उदाहरणे)

एकदा तुम्ही खाण्यायोग्य मशरूम आत्मविश्वासाने ओळखले आणि गोळा केले की, स्वयंपाकाच्या शक्यता अंतहीन आहेत! येथे जगभरातील काही उदाहरणे आहेत:

• फ्रान्स: मशरूम ऑम्लेट (Omelette aux Champignons): एक क्लासिक फ्रेंच डिश ज्यात एका फ्लफी ऑम्लेटमध्ये परतलेले मशरूम (अनेकदा चँटेरेल्स किंवा मोरेल्स) असतात.
• इटली: मशरूम रिसोट्टो (Risotto ai Funghi): विविध प्रकारच्या मशरूम, जसे की पोर्सिनी किंवा बटन मशरूम, असलेली एक क्रीमी भाताची डिश.
• जपान: मशरूम ताकिकोमी गोहान: हंगामी मशरूम, सोया सॉस आणि मिरिनसह एक जपानी मिश्र भाताची डिश. शिताके आणि मायताके सारखे सामान्य मशरूम वापरले जातात.
• रशिया: मशरूमसह तळलेले बटाटे (Zharenaya Kartoshka s Gribami): तळलेले बटाटे आणि परतलेले मशरूम, जसे की चँटेरेल्स किंवा पोर्सिनी, असलेली एक साधी आणि पौष्टिक डिश.
• चीन: मशरूम स्टिर-फ्राय: विविध प्रकारचे मशरूम, भाज्या आणि सोया सॉससह एक स्टिर-फ्राय. शिताके, ऑयस्टर आणि वूड इयर मशरूम सामान्यतः वापरले जातात.
• जर्मनी: क्रीमी मशरूम सॉस (Rahmsoße mit Pilzen): नूडल्स किंवा मांसासोबत दिला जाणारा हा क्रीमी सॉस अनेकदा चँटेरेल्स वापरतो.
• मेक्सिको: हुइटलाकोचे क्वेसाडिला (Huitlacoche Quesadillas): क्वेसाडिलामध्ये हुइटलाकोचे (Huitlacoche), एक कॉर्न बुरशी (एक स्वादिष्ट पदार्थ मानला जातो), वापरून.

अस्वीकरण: हे मार्गदर्शक जंगली मशरूम ओळखण्याबद्दल सामान्य माहिती प्रदान करते. हा तज्ञांच्या सल्ल्याला पर्याय नाही. तुमची ओळख निश्चित करण्यासाठी नेहमी अनुभवी मशरूम शोधकांशी सल्लामसलत करा आणि अनेक संसाधने वापरा. जंगली मशरूमच्या सेवनाने होणाऱ्या कोणत्याही प्रतिकूल प्रतिक्रिया किंवा परिणामांसाठी लेखक आणि प्रकाशक जबाबदार नाहीत. Foraging मध्ये धोके आहेत. स्वतःच्या जबाबदारीवर foraging करा.

तुमचा मशरूम शोध आनंददायी होवो!